【食物安全消费提示】关于食用凉皮的消费提示

　　跟着气候越发炽热，凉皮以其细腻爽滑、劲道柔软、酸辣咸香的优势成为群众舌尖上的“专宠”，消费量快速增长。为协助顾客安全选购、食用、保存甘旨的凉皮，涡阳县商场监管局消费提示如下。

　　凉皮首要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为首要质料，经传统工艺或现代机器加工制成的当地特征便利食物。依据质料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花样凉皮。传统凉皮的品种繁复、称号各异，首要包含传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。传统面皮以小麦粉、水为质料，经和面、洗面、沉积、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。传统擀面皮的质料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。传统米皮以大米、水为质料，添加或不添加食用盐、食物添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成。

　　凉皮选料精巧、工艺谨慎、调味考究、凉快可口，首要有“筋、薄、细、穰”四大特征。“筋”是指劲道、有嚼头，“薄”是指蒸得薄，“细”是指切得细，而“穰”则是指柔软。凉皮既是街边常见的街头小吃，也是能登大雅之堂的特征美食，一年四季均可食用，气候热了能够吃凉拌的面皮、擀面皮、米皮，气候冷了能够挑选一碗热乎的热米皮。

　　作为当地特征餐饮食物，凉皮一般都是现做现卖，最佳食用期在30分钟以内。顾客选购时，需求留意以下事项：

　　一是要途径正规、证照完全。购买预包装凉皮时，顾客应留意检查标签标识。一起，还应检查产品包装是否完好无破损，其包装材料应契合食物卫生要求，包装容器应封装紧密，无渗漏。需留意，预包装凉皮一般是保质期超越24小时且未经后灭菌工艺制成的即食产品，其储存、运送及出售应施行冷链，温度为0℃-10℃。谨慎到街边摊购买食用凉皮，其或许因为出售放置时刻过长、保存不妥，易繁殖细菌，添加食源性疾病危险。

　　二是留意辨识色彩外观和安排形状。质量好的凉皮色泽均匀共同，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味。如发现色彩或滋味反常，应立即中止食用。一起，顾客应尽量购买市面上常见的惯例凉皮，不要抱有猎奇的主意购买或许违规运用添加剂的“染色”凉皮。

　　凉皮寄存时刻越长，面皮会逐步发硬、发面，没有耐性。从口感和安全视点来说，凉皮最好仍是现做现食，不宜较长时刻寄存。特别是现已拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需寄存，应留意以下两点：

　　一是要常温寄存留意通风。室表里温度相对较低时，凉皮能够常温寄存两天左右不蜕变。寄存时挑选通风的当地，能够延伸凉皮保质期，一起主张掩盖洁净的保鲜膜，坚持水分的一起防止空气中的细菌和微生物侵入。

　　二是冷藏保鲜应予密封。把面皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，能够放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，假如直接用微波炉加热，口感会略微发硬。这时能够把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，使用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其康复软糯口感。