5月聚焦：燕窝市场需求大 挑毛机械化水平亟待提升

　　虽然手工对原料进行挑毛也能将毛燕上的粗毛和杂质剔除，但是却是一件“体力活”，费时费力，挑毛效率低，单位时间内的产量不高。

　　】时间如白驹过隙，草露风灯，转眼间来到了2019年后一个月。瞬间感慨时间太快，工作太忙，生活太累，然而一场相遇或者错过让我们看淡过去，理解未来，坚持自己，感受实在。2019年，你与食品机械设备网是相遇，还是错过呢？是否相遇，入驻食品机械设备网了呢？是否错过2019年与行业相关的一些新闻事件呢？若是相遇，就是缘分；若是错过，也无妨，笔者整理一些2019年5月份与行业相关的信息，便于您阅读！

　　大多数燕窝加工厂主要以人工挑毛为主。一般来说，对原料进行清理洗涤、杀菌之后，工作人员采用特制的工具进行挑毛，并伴随着不断地轻柔刷洗。虽然手工对原料进行挑毛也能将毛燕上的粗毛和杂质剔除，但是却是一件“体力活”，费时费力，挑毛效率低，单位时间内的产量不高。另外，如若工作人员不注重个人卫生，或者挑毛前未消毒洗手，燕窝安全、卫生很难保证。【阅读全文】

　　速冻串串就是先对各类食材穿串，后利用速冻设备做速冻，以保持原有串串风味和口感。不过，有必要注意一下的是，随着串串需求量持续不断的增加，传统人工穿串产量不高，已经难以满足消费需求。同时手工穿串不卫生，人工穿插串串不注意很容易伤到手。因此，全自动应运而生，也使得各类串串标准化、规模化生产成为可能。【阅读全文】

　　随着烤饼炉的出现，由于设有独立温控系统，能够准确地把控烤制火候和时间，避免温度过高或者过低，无法达到外观焦黄、均匀的效果。与此同时，烤饼炉带有先进的发热盘，能够一次压铸成型，并使白吉馍不变型，受热均匀。另外，该机还可根据自身的需求设置自动翻转装置，减少人工不停地对白吉馍进行双面翻转，省时省力。【阅读全文】

　　剥离蛋白提取技术主要是通过浸泡、发酵使豌豆产生乳酸杆菌，之后利用电点分离技术进行蛋白分离、提取，既能有效地保留豌豆蛋白自身的活性营养成分，又可以留住豌豆原有的色泽和风味口感。更重要的是，与传统提取工艺相比，由于未添加任何化学试剂，不会污染豌豆蛋白，并提高了豌豆蛋白的纯度。【阅读全文】

　　由于生产日期不持久，易涂抹，显而易见给不法人士涂抹、篡改生产日期提供了方便。那么，如何防止生产日期被涂抹、篡改呢？一方面，有关监管部门要慢慢地增加监督检查，维护好消费者的合法权益。另一方面，食品生产企业要树立社会责任感，升级喷码设备，比如激光打码机等，可使生产日期持久、清晰，不易涂抹。【阅读全文】

　　“机器换人”也已延伸至餐饮行业，机器人炒菜、端菜、做刀削面、迎宾、跟顾客对话，不输专业厨师、上菜员、服务员。机器人在餐饮行业的应用，不仅节省企业用工和消费的人时间成本，还能大大的提升使用者真实的体验，打造更智能、的用餐体验，并能提供美味健康的创新菜品。【阅读全文】

　　通过上文不难得知，煲仔饭主要食材是大米，但是米属于热敏性物质，加热不均匀很容易出现焦糊味。而煲仔炉采用电磁加热，可以使锅底部产生交变电流，并在摩擦的作用下，自行高速均匀地发热，防止米饭因受热不均出现糊锅。与此同时，该设备设有火候调节装置，用户根据需要适时调节火候，从而确保煲仔饭口感与品质。【阅读全文】

　　真空和面机保证了饺子的爽滑、劲道口感。那么，如何保障饺子外观规则、整齐，整体美观，蒸煮又不会破皮呢？据饺子馆店家介绍，若要使水煮饺子不破皮，重点是饺子皮上。饺子皮不能太薄，也不能太厚，厚薄要适中。因为饺子皮太薄，水煮饺子易破皮。反之，太厚，虽不可能会出现破皮，但水饺便失去了原有的爽滑、劲道口感。【阅读全文】

　　目前，市场上的电子天平使用先进的传感器和自动检验测试系统，对剂量的灵敏度较高，反应速度快，可以依据称量剂量需要及时准确地进行校准，提高防腐剂称量的度。另外，电子天平具有稳定性，再次使用不会受到外界环境的影响。只要外部干扰消除，电子天平就能恢复至原来的示值，从而确保防腐剂剂量的准确、无误。【阅读全文】

　　冷藏车大多采用双室双温，即两个制冷压缩机控制两个独立蒸发器，并设有高品质保温箱，在满足排放标准的同时，制冷效率更好。与此同时，又采用全新涡轮增压，提高进气效率，可以让冷藏温度控制更准确。另外，能够准确的通过用户需要，提供多温区设计，温控范围更灵活，能够很好地满足多类货物不同的温度要求。【阅读全文】

　　凉皮要讲究劲道、爽滑口感，韧而耐嚼，味道纯正。不过，若要做出好凉皮并非是一件简单的事情。行业的人表示，凉皮劲道口感受到厚薄均匀度，蒸煮温度控制以及散热冷却等方面影响较大。由于传统凉皮采用手工工艺，并且使用风扇散热，散热不均衡。与此同时，通过普通的蒸煮器具对凉皮蒸熟，如若温度把控不准，将直接影响凉皮的劲道口感。【阅读全文】

　　更重要的是，部分餐饮店时常被爆出食品安全卫生问题，也让我们消费者对餐食的安全、卫生更加重视。当然，拉面的安全、卫生也不例外。显而易见，与机器相比，通过手工操作，拉面或多或少会受到污染。一方面，拉面的环境没有严格的洁净度要求，长期处在有尘环境下进行拉面。另一方面，如若有些拉面师傅不注意个人卫生，拉面安全、卫生很难保证。【阅读全文】

　　注意的是，同窨制一样，花茶的干燥工序至关重要。因为茶叶具有一定的水分，如若不及时烘干，既不利于保存，又影响花茶的香气。据一位花茶制作师傅介绍，传统茶叶烘干多以柴火或者自然干燥为主，受到自然因素影响较大。若连遇阴雨天，茶叶干燥不及时很容易腐坏变质。而现在引进茶叶烘干机，花茶品质得到极大的提升。【阅读全文】