科技赋能下主动煮面机展示不俗实力

　　】昨日，笔者在楼下便当店购买午饭时注意到，速食面一类食物在选用主动煮面机煮制后，便当店作业人员可以在几分钟内完结更多作业，二三人的小门店在午饭高峰期也可以具有很高的用餐周转率。而在面食占有着小餐饮大商场的当下，主动煮面机的使用无疑非常广泛，加之近年来主动煮面机在机械臂和数字化技能等加持下进一步迈向无人化、多功能化，这将为面食范畴带来很大便当。

　　南米北面历来被视为南北口味差异的一大代表，不过这更多的是体现在南边人在正餐中倾向于以米饭作为主食，北方人则更偏好包子、馒头、饺子、面条等各式各样的面食。但异曲同工的是，筋道、顺滑的面条其实在南北方都有宽广商场，究竟碳水化合物的高兴简直很难有人能回绝。若要说差异，或许限于北方的炸酱面、油泼面等美食在质料上一般考究手艺现做的粗面，南边的阳春面、重庆小面等则更好一口精美的细面。

　　跟着近年来人们对食物多样性的需求不断提高，南北面食更是完结在消费商场的大融合，像是南边可以常见北方面食，北方也散布着不少南边风味面食小店。一起，这一精准击中人们味蕾的面食物类也在近几年成为“香饽饽”，无论是上半年面食范畴有8家左右连锁品牌取得超越十亿元的融资，仍是一些“老熟人”纷繁回身布局面食赛道推出趣小面等新品牌，都使这一赛道备受重视。

　　值得注意的是，在面食赛道连锁化趋势明亮，门店数量与商场规模安稳扩增的过程中，依托于中心厨房的一致收购、一致出产、一致配送，连锁品牌提高和保证风味一致性、安全性，操控和下降出产成本等有了落脚点，当下业界首要面对的一大问题则会集在门店人手严重怎么处理上。正如人们所知，近年来人口盈利削弱带来的问题出现，餐饮业招人难、留人难，现在许多餐饮门店后厨尽管只需简略加工即可出餐，但谁来掌厨？

　　此刻，咱们或许要将目光集合到主动煮面机这一东西上。以智能数字技能为驱动，装备有四个、六个等数量不等分区的主动煮面机如今可以经过烹饪倒计时、主动升降等，完结对面食煮制时刻的精准操控，并在完结煮制后主动升出煮面机内，给出烹制结束的信号，人工在此刻只需完结简略的倒面、配料作业即可，空间有限的后厨空间很大程度上也能到达高效率的流水线操作，便当店、面食门店如今现已不乏这一优秀设备的身影。

　　而伴跟着技能发展，近年来主动煮面机还在不断优化晋级。例如在本年上海上新的一家AI食堂中，机械臂和煮面机的强强协作使得取面、煮面、送面、出餐等环节脱离了对人工的依靠，科技感赋能餐饮业展示出不俗的实力。在许昌交通枢纽站开出的一家无人面馆中，智能面条机相同凭仗一己之力将和面、压面、切面、煮面、出餐等流程把握在自己手中，两三分钟的出餐速度令人惊叹，而这或许在未来也将成为人流集合区的重要餐饮组成部分。

　　“机器代人”在曩昔常被诟病会紧缩一部分人的作业，但就当下而言，面对着人手严重窘境的餐饮业实则对可以代替基础性、重复性作业的煮面机等设备存在必定需求。上游机械企业依据商场改变对煮面机进行不断晋级，也将更好地满意商场需求，牢牢把握住商场机会，利好两边。