产品质量机器制粉做面包 功率比人高十倍

　　在湖南贵太太茶油科技股份有限公司的出产车间里，工作人员电脑一键操控，茶油精粹进程中发烟点温度便得到精准操控；在盐津铺子食物股份有限公司的智能车间里，立体冷却灭菌出产线像一座通天塔，可供刚烘焙出来的面包团体冷却；在加加食物集团的酱油发酵车间里，2000多个在线传感器对出产数据进行实时收集；在湖南金健速冻食物有限公司饺子出产线上，“机械臂”在饺子冷冻后敏捷将它们传送到冷链运送环节……机械臂替代工人的双手、智能出产替代粗豪出产，这样的出产场景，正在更多长沙食物出产企业的不同工艺环节中呈现。加快推动制作业向智能化、绿色化转型，食物工业作为长沙的七个千亿级工业集群之一，正沿着“智能化”“绿色化”的途径，寻求高质量开展。

　　机器换人，本钱下降了，功率提高了。同许多职业进行智能化晋级转型得到的盈利类似，食物出产企业在减人增效降本钱方面的取得感更为深入。

　　“我的最大感触是，企业要做大，离不开机械化出产。”长沙银洲食物有限公司董事长刘建桥说。米粉出产在湖南区域有上千年传统，曩昔手艺作坊出产，上米靠人扛，布浆靠手调，熟化定型后的米皮，需求工人均匀切分，强度大，功率低，产出的质量也良莠不齐。

　　针对手艺出产的坏处，刘建桥依据米粉出产工艺的需求，自行研制出米粉主动化出产线。记者在该厂厂房看到，大米从库房运送到清洗舱之后，由机器主动进行清洗磨浆、液位差调控布浆以及连续性成型切粉，将米粉的厚度操控在口感最好又不易煮烂夹断的1.7毫米。

　　“晋级转型后，我计算发现，手艺出产年代，一个班两名工人，每人日均出产量是80公斤。现在一条出产线上组织四个工人，每人日均出产量是1200公斤，增长了14倍。”刘建桥说，下一步，他将把机器臂引进出产线，树立溯源体系，进一步下降人员本钱的开销，推动米粉出产职业迈向中高端。

　　盐津铺子晋级传统出产线、上马烘焙智能制作项目后，相同是收成满满的惊喜：归纳劳作用工削减70%以上，招工不再让人头疼。3条全主动面包、蛋糕出产线人，若要到达相同的产能和产量，传统的半手艺、半主动化出产所需的出产用工则是近千人。

　　长沙市商场监督管理局局长张庆和表明，27家食物出产企业已获评国家、省、市智能制作演示项目，现在还有160家在朝着智能制作方向晋级。

　　相同以曩昔传统手艺出产的烘焙为例。靠出产蜜饯、各种豆干发家的盐津铺子，近年来在烘焙、糕点出产上加快产品的研制和商场的抢占。在这家出产企业的观赏通道上，通明玻璃内的洁净车间，纤尘难觅，产品从配料、拌和、醒发、冷却到独立包装等出产工艺流程尽在观赏者的眼底。

　　这个出产“58天鲜小口袋面包”的车间里，最让记者惊叹的是巨大的冷却塔。该厂常务副总经理杨林广介绍，从质料投料到出制品，小口袋面包在出产线个小时的制作，就会进入“冷却”这个关键环节，一般需求冷却8.5至10个小时。在这道工序上，盐津铺子规划了一个浮屠状的设备，将1200米冷却链条上的食物，由直线冷却改为立体空间冷却，节约空间的一起，还下降了微生物危险。“智能制作为产品品质保证供给了硬支撑，像烘焙职业，削减了出产进程中食物与人的触摸，把人为因素关于出产加工的不安全影响降到最低，从而让产品工艺从‘少增加’迈向‘不增加’，最大极限地保证了食物安全，提高了产品品质。”杨林广说。

　　贵太太茶油董事长徐学文介绍，企业从1998年从事食物加工职业开端，就设想着如何用机器替代人工，真正向智能化转型、完成工厂车间无人看守主动化出产，则是近两年尽力的成果。

　　2月底，长沙市推动智能制作聚力食物安全现场观摩会上，来自全市的食物出产企业才智了贵太太茶油经过智能化晋级进行全工业链、全流程改造带来的效能提高：一个按钮，操控茶籽到茶油加工的全进程，“一瓶一码”全程可追溯，完成了食物安全从原材料到出产的一体化监管，打造的立体仓储智能库房能够依据订单需求调整出产速度，一站式入库，主动化分拣，机器臂智能提货，极大地开释人工，提高了产品质量。

　　长沙市有食物出产获证企业千余家，它们在企业规模、商场空间、研制才能上均有不同，该以什么样的姿势拥抱新趋势呢？

　　长沙市工信局副局长吴宏亮介绍，2018年长沙市出台的《关于支撑工业企业智能化技术改造的若干方针》提出，着力培养和聚集一批高水平智能制作服务商。长沙市现在有百余家智能制作服务商，方针鼓舞服务商到有志愿的企业进行点对点的服务，去告知企业应该怎么做。一旦服务商的服务计划被企业选用，工信部分会依据计划的作用以及收购的金额巨细，给予5万元到20万元的奖赏。此外，长沙市关于实施智能化技改的企业，会依据收购的设备等状况，给予必定的补助奖赏，最高奖赏金额为1000万元。