散文丨爱上蒿菜粑

　　多年来，我一向喜爱香馥馥的蒿菜粑，尤其是包腊肉馅的桐叶蒿菜粑总是唇齿留香、百吃不厌。

　　桐叶蒿菜粑，原名蒿菜粑，又名粉粑、清明粑、绵菜粑，韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，弛缓脾胃，既是湘西大众喜爱的一种食物，也是祭祀祖先的一种常备佳品。湘西桐叶蒿菜粑是一种当地特色小吃，满口馨香，旅行景区、路旁边餐饮店随处可见，可算得上是一种共同的美食，它既可当饭吃，又可以作为点心。

　　每次做桐叶蒿菜粑，我都要提早一天从菜市场买来桐叶和野白蒿菜，或是到山坡上采摘，把白蒿菜整理洁净，洗好，焯一下水，切细，用多功能机搅碎，冻在冰箱里备用；把桐叶洗洁净沥干水凉着；从超市买来适量糯米粉、粘米粉，依照五比一的份额和在一同。我喜爱把腊肉和豆腐干切成小颗，和姜蒜、花椒粉炒香，作为包粑馅料。爆炒时，我比平常炒菜要恰当多放一点盐，这样，做出来的桐叶蒿菜粑通过两次以上蒸熟后，滋味才会愈加纯粹幽香。

　　我准备好桐叶和馅料后，接下来便是勾芡，把锅内倒进两三碗清水烧开，把搅碎的野白蒿菜放进水里煮熟，再放进适量糯米粉，拌和均匀，弄成粘稠糊状，铲进用大盆子装的米粉里，进行重复揉面团，直到揉成润滑柔韧、又糯又软、硬软度恰当的长条面团时，才分红一个一个圆溜溜的小面剂，然后揉成润滑的小圆饼，捏成窝窝头，再进行逐一包馅。我将洗洁净的桐叶涂上一点熟植物油后，把有肉馅的粑粑细心包好。最终，将桐叶粑粑规整地码在蒸笼里蒸熟。

　　当我揭开锅盖的瞬间，一个个绿莹莹的桐叶蒿菜粑，冒着温暖的热气，散发着阵阵浓郁的馨香。家人怅然剥开桐叶，悄悄咬上一口，糯香又柔软，真让人唇齿留香。

　　我不只爱在逢年过节时，喜爱亲手用心做桐叶蒿菜粑，而且日常路过凤凰老街、旅行景区、小吃店时，只需看到有蒿菜粑卖，总是不由得要买几个回家品味。乡间的婶婶、舅舅、姨姨，偶然也要给我捎自己做的蒿菜粑来，满意咱们舌尖上味蕾的享用。尤其是到了年关，凤凰亲属都有做桐叶蒿菜粑的习气，而且各家至少要做几斗米，一般都要吃半年左右。

　　每次新年，从凤凰返程回吉首时，母亲都要在后备车厢里，放一口袋桐叶蒿菜粑，让咱们吃上良久。

　　桐叶蒿菜粑是餐桌上一道最亮丽的景色，是舌尖上耐人寻味的甘旨。（图/文 左洁）